蕎麦の作きり 2014年 09月 09日

8月22日に蒔いたソバが大きくなってきたので、「初後亭」の亭主てひ氏が蕎麦の作切りをしてくれました。

作きりとは、条に蒔いてある蕎麦のあいだの土を蕎麦の根元に盛り上げて、除草を兼ねて水はけをよくする作業です。

なお、品種はいつもの「信州大ソバ」

今日は東京農業の本を作るために写真を撮りに人が来てました。
東京で蕎麦を作っているのは珍しいらしく種まきから収穫、調整まで写真に撮るそうです！